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Il Carnevale a tavola

Il Carnevale a tavola è una tradizione che si celebra in molte parti del mondo, ma che ha radici particolarmente profonde in Italia, Francia e Brasile.

In Italia, il Carnevale è famoso per le sue frittelle, chiamate “frappe” o “chiacchiere”, che vengono servite con miele o zucchero a velo. Le frittelle sono fatte con un impasto di farina, uova, latte e zucchero, che viene fritto in abbondante olio caldo.

In Francia, il Carnevale è il momento per gustare le famose “crepes”, sia dolci che salate. Le crepes dolci sono solitamente farcite con marmellata o Nutella, mentre quelle salate sono farcite con formaggio, prosciutto o verdure.

In Brasile, il Carnevale è il momento per gustare il famoso “acarajé”, un piatto a base di fagioli neri fritti in forma di polpette. Acarajé è solitamente accompagnato da salsa di pomodoro e cipolla.

In generale, la cucina del Carnevale è molto ricca e varia, e include anche dolci come le “castagnole” in Italia, le “beignets” in Francia, e le “sonhos” in Brasile, tutti fritti e dolci di varie forme e farciture.

Inoltre, per celebrare al meglio il Carnevale, è importante accompagnare i dolci con una buona bevanda calda, come il cappuccino o il cioccolato caldo, per rendere ancora più speciale questo momento di festa e divertimento.

In definitiva, la cucina del Carnevale è un’esplosione di sapori e colori, che rendono questa festa ancora più speciale e divertente, e che ci permette di celebrare al meglio questo periodo dell’anno.

La Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce tipico della regione Abruzzo, particolarmente diffuso nel periodo natalizio, viene apprezzato anche in altre festività, come nel Carnevale. Si tratta di una preparazione a base di ceci, farina, zucchero e olio, che viene fritta in piccole porzioni e poi ricoperta di miele o sciroppo di zucchero.

Come si prepara

Cicerchiata-Abruzzese-Carnevale

Per preparare la cicerchiata, è necessario prima di tutto cuocere i ceci in acqua salata per almeno un’ora, fino a quando non saranno morbidi. Una volta cotti, i ceci vanno schiacciati con una forchetta o un passaverdura, fino ad ottenere una pasta morbida.

A questo punto, si aggiunge la farina e si lavora l’impasto fino ad ottenere una consistenza simile a quella della pasta frolla. La pasta deve essere lasciata riposare per almeno mezz’ora, in modo che la farina assorba l’umidità dei ceci.

Una volta trascorso il tempo di riposo, la pasta deve essere lavorata nuovamente per renderla più liscia e omogenea. A questo punto, si può procedere con la frittura: la pasta va divisa in piccole porzioni e fritta in abbondante olio caldo, fino a quando non diventano dorate e croccanti.

Una volta fritte, le cicerchie vanno scolate su carta assorbente e poi ricoperte di miele caldo o di sciroppo di zucchero. La cicerchiata è pronta per essere servita!

Per rendere ancora più golosa questa prelibatezza, si può accompagnare con una spolverata di cannella o di zucchero a velo. La cicerchiata è un dolce molto antico, ma ancora molto apprezzato dai più golosi, e un’ottima alternativa ai classici dolci festivi. Provare per credere!

Le Castagnole

Le castagnole sono un dolce tipico di Carnevale, molto diffuso soprattutto nel centro-sud Italia. Si tratta di deliziose palline di pasta fritte, dalla forma rotonda e croccante all’esterno, morbida e soffice all’interno. In genere vengono preparate con un impasto di farina, uova, zucchero, vino bianco e spezie, che viene poi fritto in abbondante olio caldo.

Come si preparano

Castagnole-Carnevale

Per preparare le castagnole, iniziate mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero, le uova, il vino bianco e le spezie (cannella, chiodi di garofano, scorza di limone grattugiata, etc.). Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Se necessario, aggiungete un po’ di latte o di acqua per ottenere la giusta consistenza.

Una volta ottenuto l’impasto, formate delle palline della grandezza di una noce. Fatele riposare per alcune ore in frigorifero, in modo che si compattino e diventino più facili da friggere.

In una pentola capiente, scaldate l’olio per la frittura a 180 gradi. Quando l’olio è caldo, immergete le palline di impasto, poche alla volta, e fatele dorare da entrambi i lati. Utilizzando una schiumarola, prelevatele dall’olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

Una volta fritte, le castagnole vanno cosparse di zucchero a velo prima di essere servite. Sono ottime accompagnate da un bicchiere di vin brulè caldo o una tazza di cappuccino.

In alternativa alle castagnole fritte, si possono anche preparare castagnole al forno. In questo caso l’impasto è leggermente diverso e si forma delle palline che vengono poi passate in una miscela di zucchero e cannella e infine cotte in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

In ogni caso, le castagnole sono un dolce delizioso e facile da preparare, perfetto per le festività o per qualsiasi altra occasione in cui si voglia gustare qualcosa di speciale e goloso.

Le Frappe ripiene

Le frappe sono un dolce tipico del carnevale, amato da grandi e piccini. Si tratta di una pasta frolla fritta e ripiena di marmellata o crema pasticcera, spolverata di zucchero a velo e servita calda.

Come si preparano le Frappe ripiene

Frappe-di-Carnevale-ripiene

Preparare le frappe in casa è semplice e divertente, soprattutto se ci si mette in compagnia dei propri figli o amici. Ecco una ricetta per preparare delle deliziose frappe in casa.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Marmellata o crema pasticcera per il ripieno
  • Olio per frittura
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

  1. In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
  2. Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  3. Aggiungere le uova, uno alla volta, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  4. Formare una palla con l’impasto e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  6. Con l’aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere, ritagliare dei cerchi dall’impasto.
  7. Mettere al centro di ciascun cerchio un cucchiaino di marmellata o crema pasticcera, quindi piegare a metà il cerchio per creare un mezzo cerchio.
  8. Chiudere bene i bordi per evitare che fuoriesca il ripieno durante la frittura.
  9. In una pentola, scaldare l’olio per la frittura e friggere le frappe fino a doratura.
  10. Togliere le frappe dall’olio e lasciarle raffreddare su carta assorbente.
  11. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Le frappe sono pronte per essere gustate! Si possono servire calde o fredde, accompagnate da una tazza di cioccolata calda o cappuccino per una colazione o merenda speciale. Per un tocco di originalità, si possono anche farcire con Nutella o crema al mascarpone.

Con questa ricetta, potrete preparare delle deliziose frappe fritte per il carnevale, per una merenda o per una colazione speciale.

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